Category: comida

RECETAS CON CHOCOLATE

Posted on by anasmartin0

ISLAS FLOTANTES CON CHOCOLATE

Islas flotantes con chocolate: receta tentadora para poner el broche dulce a una ocasión especial

Ingredientes

Para 2 personas

  • Leche 250 ml
  • Ralladura de naranja una pizca
  • Azúcar 25 g
  • Sal
  • Maizena 1/2 cucharadita
  • Chocolate negro 40 g
  • Azúcar avainillado 5 g
  • Cacao en polvo para decorar
  • Grosellas para decorar

Cómo hacer islas flotantes con chocolate

  • Tiempo total30 m
  • Elaboración5 m
  • Cocción25 m

Separar las claras de las yemas de los huevos, reservando aparte las primeras. Batir en un cuenco las yemas con el azúcar hasta que espese y tenga un color pálido. Calentar la leche con la ralladura de naranja y una pizca de sal hasta justo antes de que llegue a ebullición.

Incorporar poco a poco la leche sobre la crema de yemas, batiendo con unas varillas sin parar, para evitar que se cuajen. Devolver al cazo y poner al fuego, a temperatura suave, removiendo constantemente. Cocer hasta que espese, debe quedar consistencia de natillas. Para conseguir mejor textura podemos añadir maizena tamizada, procurando batir bien para que no queden grumos.

Agregar el chocolate troceado, procurando que sea de buena calidad. Podemos usar un poco menos o un poco más dependiendo de la intensidad de cacao que nos guste. Remover hasta que se disuelva por completo y tengamos una textura homogénea. Repartir en dos cuencos y dejar enfriar antes de llevar a la nevera.

Para hacer las islas, batir las claras con batidora de varillas hasta que empiecen a montarse, agregar el azúcar al gusto y seguir batiendo hasta tener punto de nieve bien espeso. Podemos cocerlas en agua, en almíbar o en el microondas, mucho más sencillo. Colocarlas sobre un plato con papel sulfurizado, formando quenellescon una cuchara. Cocer a temperatura máxima durante 10-15 segundos, hasta que se inflen un poco.

Colocar una isla sobre cada ración de chocolate una vez frío, espolvorear con cacao en polvo tamizado y decorar con unas grosellas o con otro fruto rojo, fresco o congelado.

Islas Flotantes Chocolate Pasos

Con qué acompañar las islas flotantes

Las islas flotantes con chocolate son un postre suave y goloso perfecto para darse un capricho en alguna ocasión especial. La crema está mucho más buena si se deja enfriar como mínimo una hora, y además podemos personalizarlas cambiando el aroma de naranja por vainilla o canela, añadir un toque de licor a la mezcla o decorar con hojas de menta o coco rallado.

BROWNIE

Resultado de imagen de BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • Ingredientes para 8 personas
  • 330 g de azúcar
  • 100 g de nueces
  • 160 g de mantequilla
  • 260 g de harina
  • 270 g de chocolate fondant
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 4 huevos
  • mantequilla
  • harina para el molde

Preparación

  1. Picar las nueces gruesas.
  2. Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia para que no se bloquee el chocolate, batir los huevos con el azúcar en un bol bien batido.
  3. Una vez fundido el chocolate con la mantequilla, lo movemos bien ayudados con unas barillas.
  4. Incorporar los huevos batidos con el azúcar, la harina y la levadura.
  5. Añadir las nueces y poner toda la masa en un molde y si es de silicona, no engrasar pero si es de acero, engrasar con mantequilla y harina.
  6. Verter la preparación y meterlo en el horno a 180ºC, durante 40 min.
  7. Desmoldarlo, dejarlo enfriar. Espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadraditos regulares. Debe tener una costra crujiente y el interior blando.

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Resultado de imagen de receta palmeritas de chocolate

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 – 6 personas
  • 400g masa de hojaldre
  • 200 g de chocolate para derretir microondas
  • azúcar
  • mantequilla

Elaboración

  1. Enciende el horno y programa la temperatura a 200ºC.
  2. Espolvorea una superficie con azúcar y extiende la pasa de hojaldre hasta obtener un rectángulo.
  3. Forma las palmeritas, enrollando el hojaldre empezando por los extremos y hasta el centro, de igual forma para las dos mitades.
  4. Aprieta un poco y corta cada trozo de 1 cm. aproximadamente, coloca las palmeras en una bandeja untada con mantequilla y mételas en el horno hasta que queden doradas.
  5. Damos la vuelta y coloca en el horno hasta que se doren por la otra parte.
  6. Vierte el chocolate especial para derretir en microondas en un bol y cada 15-20 segundos abre el microondas y remueve para que no se queme el chocolate.
  7. Cuando el chocolate esté en su punto bañamos las plomerías y nos ayudamos de un cuchillo de untar para cubrir de chocolate las palmeritas.
  8. Para acelerar el endurecimiento del chocolate podemos colocar las palmeritas de chocolate en una bandeja con papel secante e introducirlas en el refrigerador.

RECETAS CON QUESO

Posted on by anasmartin0

TARTA DE QUESO, FRESA Y CHOCOLATE BLANCO


Ingredientes:

Para la base:

  • 150 g. de galletas María
  • 80 g. de Mantequilla

Para la crema:

  • 600 g. de Ricotta Galbani
  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • 130 ml. de nata
  • 500 g. de fresas
  • 100 g. de chocolate blanco
  • 15 g. de gelatina sin sabor
  • Esencia de vainilla

Para la Base:

A la hora de preparar cualquier receta de tarta de queso tenemos que empezar por preparar la base. Para ello, funde la mantequilla al baño María y con la picadora tritura las galletas hasta hacerlas polvo para después mezclarlas con la mantequilla.

Cogemos el molde en el que vayamos a prepararla y lo engrasamos con mantequilla (hay que tener cuidado para que la mantequilla no gotee).

Extendemos en él la masa y con una cuchara la vamos prensando y alisando para que quede compacta.
Tras esto, guardamos el molde en el frigorífico durante media hora mientras preparamos el resto de la receta.

Para la Crema

En la batidora mezclamos la Ricotta Galbani con la Nata Fresca (reservar un par de cucharadas de nata para luego), el azúcar glas y la esencia de vainilla.

Disolvemos la gelatina sin sabor en agua fría y la colocamos en un cazo en el que añadimos un par de cucharadas de la nata fresca Président. Lo ponemos a fuego lento y removemos hasta que los ingredientes se integren bien. Tras esto dejamos reposar la mezcla hasta que se enfríe. Una vez fría la mezclamos con la preparación de la ricota.

Para preparar el chocolate blanco y las fresas empezamos por laminar el chocolate y cortar las fresas en cubitos para después unir todo a la mezcla de ricota.

BOLITAS DE QUESO

Ingredientes:

  • 250 gramos de queso Mozzarella
  • 250 gramos de queso
  •  3 Huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 taza de harina de maíz (120 gramos)
  • Aceite para freir

Si tenemos la bola entera de mozzarella, la cortamos en tacos de más o menos el mismo tamaño. Si tenemos las perlitas, omitimos este paso.

Ahora, es tan sencillo como empanar cada bolita o porción de queso. La pasamos primero por harina, después por huevo batido, al cual le hemos puesto una pequeña pizca de sal y después por pan rallado.

Para lograr una capa extra de empanado, podemos volver a pasar una vez más la perla por huevo batido y pan rallado. Este paso es totalmente opcional y con él, lograremos una capa exterior más crujiente.

Seguimos empanando todo el queso y lo vamos reservando en un plato. Una vez hecho, lo guardamos en la nevera durante una hora, para que la masa se asiente bien.

Hecho esto, los freímos en abundante aceite a fuego muy fuerte. Freímos durante alrededor de 30 segundos. Lo suficiente como para que la capa exterior tome un color doradito y el queso se caliente. Es importante no dejarlo mucho tiempo porque si no el queso se expandirá al calentarse y las bolitas nos reventarán en el aceite.

Retiramos del aceite y dejamos reposar en papel absorbente.

MACARRONES CON QUESO AL ESTILO AMERICANO

Ingredientes:

  • 200g de macarrones
  • 75g de queso parmesano rallado para gratinar
  • 100g de queso cheddar rallado para la salsa
  • 300 ml de leche entera
  • Maizena una cucharada sopera colmada
  • 30g de mantequilla
  • Mostaza a la antigua Una cucharadita de postre
  • Sal y pimienta al gusto

Ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer la pasta que terminaremos de cocinar en el horno e iremos precalentando a 200ºC

Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa de los macarrones, una bechamel elaborada con harina de maíz y leche. Mezclamos esa harina diluida en un poco de leche fría y luego añadimos el resto de la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, hasta que la salsa ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos el queso cheddar , moviendo hasta que se incorpore.

Cuando la pasta esté cocida, la mezclamos con la salsa y la colocamos en una fuente de horno. Cubrimos con el queso parmesano rallado y horneamos durante 15 minutos, gratinando después otros tres minutos más, hasta que se haya dorado bien por arriba.